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米粉と豆腐でポンデリングもどき
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発酵いらずの豆腐米粉パンの生地にお砂糖を少し多めに入れて、ポンデリングもどきを作りました。
きなこをまぶして、きなこポンデ！
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材料（４個分）
・製菓用米粉（写真は・リブラン使用）：100g
・ベーキングパウダー：小さじ1
・木綿豆腐（水切り不要）：120g
・植物油：大さじ1
・砂糖：大さじ3
・塩：小さじ1/4
・きな粉、粉砂糖：各適量
作り方
１、米粉とベーキングパウダーをボールに入れ、泡立て器でかきまぜておく。
２、別のボールに豆腐、植物油、砂糖、塩を入れ、泡立て器等でペースト状に混ぜる。
３、１と２を合わせ粉っぽさがなくなるまでこねる。
４、小さな球体を作り、輪になるようにつなげて並べてポンデリングっぽく成形し、200度のオーブンで約15分焼く。
５、完全に冷めたら、きな粉と粉砂糖を混ぜたものを茶こしでふりかける。
※ご家庭のオーブンによって焼き上がりに差があると思うので、温度や時間は調整して下さい。
※生地はこねると手に若干べたつくくらいの柔らかさが理想です。成形する時は手や台に米粉をまぶすときれいにまとまります。
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