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米粉と豆腐でメロンパンもどき
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材料（４個分）
・製菓用米粉（写真は・リブラン使用）：100g
・ベーキングパウダー：小さじ1
・木綿豆腐（水切り不要）：120g
・植物油：大さじ1
・砂糖：大さじ2
・塩：小さじ1/4
・甜菜糖（グラニュー糖でも可）：適量
作り方
１、米粉とベーキングパウダーをボールに入れ、泡立て器でかきまぜておく。
２、別のボールに豆腐、植物油、砂糖、塩を入れ、泡立て器等でペースト状に混ぜる。
３、１と２を合わせ粉っぽさがなくなるまでこねる。
４、4等分し丸め、表面を水で濡らし、甜菜糖をたっぷりまぶしつける。
包丁の背で格子状に模様をつけ、200度のオーブンで約30分焼く。
※ご家庭のオーブンによって焼き上がりに差があると思うので、温度や時間は調整して下さい。
※生地はこねると手に若干べたつくくらいの柔らかさが理想です。成形する時は手や台に米粉をまぶすときれいにまとまります。
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