多森式 高加水ゆるふわ米粉パン
レシピ使用免許取得者一覧

高加水パン


グルテンフリー米粉パンの最大の問題であった、

「時間が経つと固くなる(パサつく)」

という問題をクリアした、私としてはずっと夢だったレシピを、2015年、ようやく開発することができました。

原材料は、米粉、砂糖、塩、油、水、イースト のみ。
焼き立てはゆるふわしっとり。
数日たってもやわらかさはキープ。温め直し不要でおいしく召し上がれます。




(※動画は焼成後16時間たった時の様子。1斤型にて焼成)


あれこれキッチンでは、応用パンクラスで、このレシピをお伝えしています。

お仕事でこのレシピを利用したい、という方に、特別に免許証を発行しています。
免許証保持者は、実技試験にて、多森自身が厳正に審査させて頂いた方です。

下記に、免許取得者をご紹介します。




免許取得者


【第1号】
京都大山崎・天王山の麓にある小さな米粉教室 「こめこ舎」
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【第2号】
米粉パン&Sweets 「Nogle」
Nobuさん

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【第5号】
「米粉とむすめとアレルギー」
aoiさん

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【第6号】
「Reinette  レネット」
乳製品、卵、白砂糖不使用のお菓子

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(以上、2017年10月現在)




「高加水ゆるふわ米粉パン」レシピ使用免許試験について

■試験内容、受験資格については、こちらをご覧ください
■受験希望の方は、個別に日程をご相談ください。
■試験時間は、10:30~12:30くらい。完成次第終了。
■2本焼いて下さい。1本はお持ち帰り、1本は提出になります。
■材料、器具は全てこちらで用意します。エプロンだけ持参お願いします。自分の使いなれた材料、器具で受験したいという場合は持ち込みOKです(特に米粉は製造ロットにより生地のゆるさが違ってきますので、不安な方は自宅で練習した粉を持参頂いて構いません)。
■ランチ等の用意はありません。もしお時間ある方は、ココナッツドリームで多森とランチなどいかがでしょう?ご希望の場合は予約しておきます(*^_^*)
■受験料:5,000円
■レシピ使用免許証:28,000円(証書及び多森認定マーク入りの印鑑を贈呈します)




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