『発酵いらずですぐおいしい かんたん米粉パン』フォローあれこれ





発酵なしで、さらに簡単になったこちらの米粉パンレシピの本が、2018年9月、発売になりました。
このページは、本をお持ちの方へのフォロー情報を随時掲載していきます。




米粉について

推奨米粉は「パン用米粉ミズホチカラ」
小麦粉に薄力粉や強力粉があり、薄力粉ではボリュームのあるふわふわパンができないように、米粉にもふんわりパンができるもの、できないものがあります。
ふんわりした米粉パンを簡単に作るには、まずこの「米粉選び」がとても大切です。

▼『パン用米粉ミズホチカラ』 購入先

※「菓子用」のミズホチカラ米粉と間違えないようご注意ください。

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⇒富澤商店

▼『リ・ファリーヌ』 購入先

ミズホチカラより吸水が高めですが、水分量を調整すれば、おいしくできます。
生地の固さは下の動画を参考に、水を足して調整してください。

※もち米が原料の「リ・ファリーヌ レジェール」と間違えないようご注意ください。

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生地のゆるさ 見本動画

ベストな生地のゆるさをマスターすれば、パンの膨らみを最大限に引き出すことができます。
写真と文章では、イマイチゆるさが分からなかった方、是非こちらの動画をご覧ください。

※使用している米粉は、「パン用米粉ミズホチカラ」です。「リ・ファリーヌ」も同じゆるさでOK。その他の米粉ではこのゆるさがベストとは限りません。

※どの動画も、「レモン汁を入れる前」の生地の状態です。


1、生地の重さをかすかに感じ、泡だて器から糸状に生地が落ちるくらいのとろみ 
(例:P20つくり方4、P42つくり方3 など)




2、少し重さを感じ、泡だて器から糸状に生地が落ちるくらい 
(例:P23つくり方1、P45つくり方1 など)




3、パンケーキ生地よりも少し緩いくらいのとろみ 
(例:P36つくり方1、P39つくり方3 など)






その他

■「型」の紹介と購入先 ⇒こちらをご覧ください





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